Co je Jerky

Jak to děláme. A proč.

Za každým kouskem jerky od Mlsej.to je víc než jen maso. Je v tom poctivá ruční práce, výběr kvalitních surovin a rozhodnutí dělat věci tak, jak se mají – pomalu, s péčí a bez zjednodušování.

Maso k nám dorazí od českého dodavatele. Co s ním uděláme? Pěkně ručně odblanit, očistit a nakrájet na malé kousky. Žádné stroje – jen Lenčiny šikovné ruce a důkladnost.

Pak přichází na řadu marinování. Lenička maso naloží do marinády nebo solného láku, podle toho, jakou chuť zrovna tvoříme. Každá várka se připravuje z čerstvých surovin, přesně na dané množství masa – žádné univerzální směsi, ale individuální přístup.

Přes noc se maso krásně naloží, nasaje chuť. A ráno putuje do sušičky. Nejdřív se krátce zahřeje na 72 °C, pak se několik hodin suší na 62 °C. Pomalu, aby si zachovalo chuť, šťavnatost i výživové hodnoty.

Když je hotovo, Léňa maso sundá, zváží každou várku, vše pečlivě zapíše – kvůli sledovatelnosti. Potom putují kousky do beden a odtud rovnou do sáčků se zipovým uzávěrem, kam přidáváme i vysoušecí sáček pro lepší uchování chuti.

A pak? Pak už to jen čeká na svého masožrouta. Nebo vegetariána – máme i varianty z hub a tofu.

Proč to děláme právě takhle? Protože věříme, že chuť je největší důkaz poctivosti. A vy si zasloužíte jíst to, co bylo uděláno srdcem. Od začátku do posledního sousta.

A co je vlastně jerky?

Jerky je sušené maso nakrájené na tenké plátky nebo kousky, které se nejprve marinuje a pak pomalu suší při nízké teplotě. Díky tomu si zachovává svou výživovou hodnotu, intenzivní chuť a dlouhou trvanlivost bez nutnosti konzervantů.

Původně vzniklo jako způsob, jak uchovávat maso na cesty – používali ho už původní obyvatelé Ameriky, později kovbojové, vojáci i cestovatelé. Dnes je jerky oblíbenou proteinovou svačinou pro sportovce, turisty i každého, kdo chce jíst jednoduše, ale kvalitně.

Dobře připravené jerky je lehké, snadno přenosné, výživné a chutné. Skvěle se hodí jako zdravá alternativa ke klasickým snackům – má vysoký obsah bílkovin, nízký obsah sacharidů a tuků, a zasytí bez zbytečností. A pokud nejíš maso? Existují i vegetariánské varianty – třeba z tofu, hub nebo sýra – které sušenému masu konkurují chutí i výživou.

Naše výroba